舌尖上的“安全”

舌尖上的“安全”

為切實做好疫情防控期間食堂疫情防控和食品安全管理工作，潞寧煤業公司采取堅決有效措施，防范化解疫情傳播和食堂安全風險隱患。

該公司嚴禁采購未檢疫、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類，且嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽及發芽土豆、野生蘑菇等加工食品，食品采購進貨要查驗和索證索票，并做好臺帳記錄，確保食品原料來源可溯、途徑合法。

該公司嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規范》要求，每日每餐食堂供餐前，都會對庫存的食材進行徹底清查，對冷藏冷凍設備的運行情況開展檢查，堅決做到生熟食品分開存放，食物燒熟煮透，確保食品安全。同時，要求每餐次食品成品留樣，并按規定專人管理，標注標識和做好留樣記錄。

該公司要求所有在崗食堂員工配戴口罩上崗，并每日對食堂所有員工進行健康檢查，落實神態檢測制度，對患有發熱、腹瀉、咽部炎癥等病癥及皮膚有傷口或感染的從業人員不安排上崗。同時，嚴格保持加工場所的通風換氣，確保空氣流通、清潔衛生。（趙艷麗）