陽坡煤礦食堂宿舍管理制度

　　陽坡煤礦食堂宿舍管理制度

　　二0一二年三月

　　食堂

　　1. 食堂操作人員必須由身體健康，品貌端正且有良好的衛生習慣，還得有過硬的面點、菜品的制作技術的師傅擔任。

　　2. 操作人員對所用的餐具、案板、操作工具、操作臺面、操作場所要做到常刷勤洗。

　　3. 對作業場所及周圍環境經常進行清掃、消毒、滅鼠、滅蚊蠅，防范疾病傳播.

　　4. 操作人員首先搞好個人衛生，要做勤洗澡、理發，勤剪指甲,穿戴整潔，上班時給人良好的個人形象。

　　5. 操作人員對所用的炊具、歺具必須勤洗、勤涮、定期消毒，確保飲食安全。

　　6. 食堂管理人員對購買的各種食品、蔬菜、米面、佐料、調味品要根據儲存標準分類存放，杜絕鼠害、霉爛變質。

　　7. 操作人員在制作加工米飯、面食嚴格掌握制作工藝,確保成品達到食用的標準和適口性。

　　8. 操作人員對萊品的烹、調、煎、炸制作標準，?必須根據菜品的質地適合的工藝要求以及大眾化的口味,佐料、調味品的添加也要避重就輕。

　　9. 每歺的湯、飯、菜要根據實際用歺人數需用量合理制做，并且做到三熱;開飯的時間要標準。

　　10. 出售飯菜要公平合理、一視同仁，按順序發售，計量準確，對于直接拿的熟食必須用工具操作,確保衛生。

　　11. 對于食堂發售的食品、菜品、酒水等必須憑內部票證交易,杜絕收現金或其它物品交換形式出售，未經礦上允許不準對外出售任何物品，嚴禁私自招待。

　　12. 食堂所有操作人員禁止開小灶,工作時嚴禁酗酒過量影響工作，正常用飯時不準對外加工小灶。

　　13. 食堂所有人員無權對外出借、出售、轉讓食堂各種用具、設備、設施，